胶东海风悠歌：张泽东先生与胶东饺子食俗的传承与荣耀

记者：洛筱潇

在胶东半岛的海风中，鲅鱼饺子不仅是一种食物，它是一段历史，一种文化，以及一种传统的承载。张泽东先生作为胶东饺子食俗的第五代传承人，不仅成功地将这一省级非物质文化遗产推向了全国，还因其在非物质文化遗产传承方面的卓越贡献，荣获了第二届中华非物质文化遗产薪传奖。

民间食俗的深层价值

胶东饺子食俗源远流长，其制作与食用均蕴含着深厚的文化意义和社会价值。每一道工序，每一个细节，都是对胶东人民智慧的传承与展示。从祭祀水饺到节令水饺，每种水饺都承载着特定的文化寓意和社会功能，是人与自然和谐共处的象征。

在一个专访中，张泽东先生深情地说道：“我们的饺子不仅仅是食物，它是胶东人民生活的一部分，是我们与海神对话的方式。每当我们制作和食用这些饺子时，我们都在进行一种古老的仪式，一种对未来的祈愿和对过去的尊重。”

传承与创新的融合

2013年，胶东饺子食俗被列为省级非物质文化遗产，这是对张泽东先生及其家族几代人努力的认可。薪传奖的获得，则是对他在非物质文化遗产保护和传承工作中卓越贡献的国家级肯定。 张泽东先生不仅仅是传承，更是通过创新方法将这一传统艺术形式带入现代社会，使其更加生动且具有时代感。“我们尝试将现代食品技术与传统制饺技艺相结合，”张泽东先生在谈到创新时表示，“通过这种方式，我们不仅保留了传统风味，还确保了食品的安全与健康，让更多人能够享受到这份来自海洋的礼物。”

’“薪传奖”由中国艺术研究院·中国非物质文化遗产保护中心主办，中国泛海控股集团有限公司协办，是我国首个由非物质文化遗产专业工作机构设立的国家级专业奖项。旨在表彰为中华非物质文化遗产传承作出杰出贡献的各级非物质文化遗产传承人，以推动我国非物质文化遗产保护工作，继承和弘扬中华优秀传统文化。 “薪传奖”至今已举办三届，引起了社会各界的热烈反响，对提升传承人的社会影响力发挥了重要作用。

社会影响与文化推广

张泽东先生的努力和成就已经成为了一个激励人心的故事，广泛传播于社会各界。通过各种文化活动和社会实践，胶东饺子食俗不仅在本地区，也在全国乃至国际上赢得了极高的声誉。每年的饺子文化节都吸引了成千上万的参与者和游客，体验这一独特的文化遗产。

张泽东先生表示：“我们希望通过每一个饺子，不仅传递味道，更传递胶东的文化和精神。每一个吃过我们饺子的人，都是我们文化传播的使者。”胶东饺子食俗的保护与传承是一项长期而艰巨的任务，但在张泽东先生的带领下，这一传统正以更加活跃和开放的姿态，迈向更加光明和宽广的未来。